Pionnière du fast-food en Europe depuis 1971, l’enseigne compte aujourd’hui 453 restaurants. A ce titre, nous menons une politique d’amélioration continue de la qualité environnementale ainsi que de l’efficacité énergétique de nos restaurants.

Démarche HQE

Nous avons ouvert en avril 2009, à Dammarie-Lès-Lys (77), le premier restaurant intégrant l’ensemble de la démarche HQE (Haute Qualité Environnementale). D’une part, cette démarche permet de limiter l’empreinte écologique du bâtiment grâce aux procédés d’éco-construction et d’ajustement de la consommation aux besoins en énergie :

• Installation de panneaux solaires sur la toiture végétalisée (faite de plantes grasses qui fixent la pollution pour une meilleure qualité de l’air et une meilleure isolation), permettant de couvrir 40% des besoins en énergie nécessaire à la production d’eau chaude sanitaire
• Récupération dans un bassin filtrant des eaux de pluie et de
• ruissellement, réutilisées pour l’arrosage des espaces verts
• Utilisation de ressources et d’énergies renouvelables
• Utilisation d’un enrobé à basse température pour le revêtement du sol des parkings et de la piste drive.

D’autre part, la démarche HQE contribue à créer un espace intérieur sain et confortable, muni d’une structure 100% bois intégralement issu de forêts gérées durablement. Les équipements à bas niveau sonore, les ampoules basse consommation, les peintures à faibles composés organiques volatiles contribuent d’autant plus à en faire un espace de consommation et de travail de qualité.

Le fonctionnement de ce restaurant pilote devrait permettre de recueillir les informations nécessaires à l’établissement d’un cahier des charges pour la construction, la rénovation et la réhabilitation des autres restaurants du groupe.

Plan d’allumage

La gestion des ressources est un axe important de la politique de réduction de nos impacts environnementaux, parce qu’elle est directement liée à nos émissions de gaz à effet de serre et aux dépenses d’exploitation de nos restaurants. En moyenne, un restaurant utilise près de 1400 kWh d’énergie par jour (chiffres 2007).

Pour rationaliser notre consommation d’énergie, nous avons lancé, en 1997, le Plan d’Allumage. Ce plan repose sur des gestes simples d’allumage et d’extinction des appareils en fonction des besoins réels du restaurant en équipements divers : grills, extracteurs d’air, climatiseurs, lave- vaisselle. La pratique montre que le respect de cette charte permet de réaliser des économies d’énergie allant jusqu’à une réduction annuelle de 5% des besoins.