Les techniques novatrices utilisées serviront de références et de tests pour les futures constructions et rénovations

Berchem, le 14 mai 2009 – Quick vient d’achever la construction d’un restaurant-pilote qui intègre pleinement la démarche de Haute Qualité Environnementale (HQE). Ce projet d’envergure a été développé pour le nouveau restaurant Quick situé à Dammarie-lès-Lys en région parisienne. Ce bâtiment-pilote servira de laboratoire et de référence pour toutes les futures constructions et rénovations du groupe. Les technologies utilisées devraient permettre de réduire de 20% sa consommation en eau et de 20% sa consommation en électricité.

Paul Synquintyn, Quality Assurance & Environment Sr Manager du groupe Quick, précise : « Nous souhaitons gérer de manière optimale les consommations d’énergies et d’eau afin de globalement les réduire de 20%. Pour l’ossature, les murs et l’isolation de ce bâtiment-pilote, nous avons donc opté pour du bois issu de forêts gérées durablement. Le bois est un matériau renouvelable qui possède d’excellentes propriétés d’isolation thermique. Sur le toit, nous avons installé une toiture végétalisée, des panneaux solaires thermiques et une pompe à chaleur intégrée. Il a fallu recourir à d’autres technologies totalement novatrices dans le secteur de la restauration afin de tirer la performance le plus loin possible.»

Le processus de construction de ce restaurant laboratoire couvre toutes les étapes de la vie d’un restaurant, de la conception du projet en passant par la réalisation jusqu’à son exploitation:

- Identification de la présence éventuelle d’espèces animales ou végétales protégées
Deux arbres Séquoia remarquables ont été recensés et ont fait l’objet d’aménagements particuliers pendant le chantier et pour l’avenir.

Réduire de 20% la consommation d’énergies

- Le bois, un isolant thermique naturel
Le bois utilisé est issu de forêts gérées durablement (certification PEFC ‘Programme for the Endorsement of Forest Certification’). Il a été employé pour l’ossature du restaurant et, sous forme de fibres, pour l’isolation.

- Des panneaux solaires thermiques
L’orientation plein sud et l’installation des panneaux solaires sur le toit a pour objectif de couvrir au moins un tiers de l’énergie annuelle nécessaire à la production d’eau chaude sanitaire.

- Une toiture végétalisée
La toiture végétalisée (plantes grasses, sédums, vertes et rousses) permet d’éviter la surchauffe de la toiture et ainsi de réduire les besoins en climatisation du restaurant. Elle permet également de réguler la température intérieure en absorbant dans sa végétation une partie des rayons du soleil.

- Pompe à chaleur intégrée
Le type de chauffage et de climatisation a été choisi en vue de réduire de 10% les besoins en énergie de chauffage. Chez Quick, cet équipement est dorénavant installé dans toutes nouvelles constructions ou rénovations.

Réduire de 20% la consommation d’eau

En plus des équipements habituellement installés chez Quick (robinetteries temporisées et commandes fémorales), un urinoir sans eau et des chasses d’eau double flux ont été installés avec un objectif d’économie de 50% à ce poste. De plus, un bassin filtrant, couplé à une cuve de récupération, collectera les eaux de pluie et de ruissellement afin de fournir 40% des eaux nécessaires à l’arrosage des espaces verts.

Paul Synquintyn conclut : « Afin d’aller au bout de notre démarche, une évaluation et un suivi des performances seront effectués pendant au moins 2 ans et comparés avec ceux d’un bâtiment similaire. Notre ambition est de réduire de 20% les consommations en eau et en électricité. Grâce à ce ‘laboratoire’, Quick pourra élaborer un cahier de charges spécifique au déploiement des équipements que ce soit pour la construction ou la rénovation.»

Un projet qui s’inscrit dans le cadre des actions de l’Institut Quick

Quick n’a pas attendu la création du restaurant HQE pour s’engager en faveur de l’environnement. Depuis longtemps, le groupe a mis en place une politique et des moyens importants en ce sens, et ce, avec des actions concrètes porteuses de résultats : emballages plus légers et recyclables, utilisation de bioplastiques, lutte contre l'abandon des emballages sur la voie publique, agent nettoyant 100% biologique et biodégradable à base d’algues, recyclage de l’huile de friture en biocarburants,…

Le souci de l’environnement fait partie intégrante de « l’esprit Quick » et des ambitions de l’Institut Quick. Créé en 2008, l’Institut Quick a pour vocation de définir les axes d’amélioration, d’entretenir une réflexion et d’accompagner les recherches des différents services concernés de l’entreprise sur les volets de la Responsabilité Sociale d’Entreprise que sont la qualité, la nutrition, l’environnement et la promotion des talents. Plus précisément, la politique environnementale de Quick s’articule autour de 3 axes : la réduction des gaz à effets de serre, l’amélioration qualitative et quantitative des déchets et l’amélioration de la performance environnementale des restaurants. La construction du bâtiment HQE s’inscrit pleinement dans cette démarche et dans la volonté d’accélérer l’intégration de l’éco construction dans la construction ou la rénovation de restaurants.

Fichier PDF: 

Quick ouvre un restaurant « laboratoire » pour l’environnement (pdf, 223.05 KB)